在消費(fèi)領(lǐng)域中，一款看似并不屬于“高頻”消費(fèi)品的醬油，卻意外因銷量火爆而成為“斷貨王”。這一現(xiàn)象引起了食品行業(yè)的廣泛關(guān)注。
11月24日，胖東來(lái)商貿(mào)集團(tuán)通過(guò)其官方公眾號(hào)宣布，胖東來(lái)自有品牌DL黑豆釀造醬油（生抽）正式上線。令人意想不到的是，這款黑豆釀造醬油一經(jīng)推出便迅速售罄，多名消費(fèi)者反映：“這款醬油經(jīng)常處于斷貨狀態(tài)”，甚至成為了胖東來(lái)代購(gòu)清單中的必備之選。
胖東來(lái)黑豆醬油之所以能夠“賣爆”，背后有多重因素支撐。首先，胖東來(lái)作為知名品牌，其背書效應(yīng)顯著，消費(fèi)者對(duì)胖東來(lái)品牌自帶好感。但更重要的是，這款醬油產(chǎn)品品質(zhì)卓越，與市面上的同類產(chǎn)品相比具有差異化特色。它不僅滿足了市場(chǎng)升級(jí)的需求，更為消費(fèi)者提供了高“質(zhì)價(jià)比”的選擇。
《食品報(bào)》深入探究了這款黑豆醬油的“爆品”基因，試圖揭示其背后的成功秘訣，以及為調(diào)味品行業(yè)帶來(lái)的啟示。
啟示一：精簡(jiǎn)配方，提升品質(zhì)
這款醬油的配料包括水、非轉(zhuǎn)基因黑豆、食用鹽和小麥，凈含量為480ml。盡管其價(jià)格略高于市場(chǎng)上的其他熱門生抽品牌（如海天、千禾等），但其無(wú)添加、純天然的特點(diǎn)使其在市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟。
甚至有顧客戲稱：“胖東來(lái)的醬油配料表比我的臉還干凈。”這款黑豆釀造醬油經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)達(dá)180天以上的頭道原汁發(fā)酵，品質(zhì)卓越，真正做到了0添加。其氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100ml，大大超過(guò)了特級(jí)生抽的標(biāo)準(zhǔn)，而售價(jià)僅為8.7元/瓶。在當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)添加劑普遍焦慮的背景下，這款醬油的配料表簡(jiǎn)潔明了，贏得了消費(fèi)者的青睞。
啟示二：質(zhì)價(jià)比時(shí)代，打動(dòng)消費(fèi)者是關(guān)鍵
近年來(lái)，“質(zhì)價(jià)比”成為消費(fèi)端的熱門話題。現(xiàn)代消費(fèi)者追求的不僅僅是價(jià)格的低廉，更是產(chǎn)品的高品質(zhì)。這種從性價(jià)比到質(zhì)價(jià)比的轉(zhuǎn)變，標(biāo)志著快消品行業(yè)正進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段。胖東來(lái)黑豆醬油雖然價(jià)格略高于同類產(chǎn)品，但其卓越的產(chǎn)品力滿足了甚至超越了消費(fèi)者的預(yù)期，成為動(dòng)銷的關(guān)鍵。在“消費(fèi)折疊”的時(shí)代背景下，節(jié)省與奢侈、炫耀與實(shí)用可能并存于同一消費(fèi)者身上。因此，調(diào)味品行業(yè)需要更加細(xì)分和個(gè)性化的市場(chǎng)空間來(lái)滿足不同消費(fèi)者的需求。胖東來(lái)黑豆醬油的成功，正是抓住了這一機(jī)遇。
啟示三：機(jī)會(huì)紅利留給有準(zhǔn)備的人
胖東來(lái)黑豆醬油的成功，離不開(kāi)其背后的代工生產(chǎn)品牌——丸莊醬油。丸莊是一家擁有百年歷史的醬油品牌，其傳承的古法缸釀工藝和獨(dú)門菌種，使得釀造出的醬油口感甘醇。丸莊醬油為胖東來(lái)提供的黑豆醬油單瓶規(guī)格為480ml/瓶，滿足了胖東來(lái)自有品牌的定制化需求。同時(shí)，丸莊醬油始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的產(chǎn)品理念，從原料選用到釀造工藝都嚴(yán)格把控，確保了每一瓶醬油都符合健康、美味的要求。這種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和對(duì)工藝的精湛掌握，使得丸莊醬油成為胖東來(lái)自有品牌代工的理想選擇。
值得一提的是，丸莊在內(nèi)地醬油市場(chǎng)中的存在感一直較低。然而，早在2015年，丸莊就聯(lián)合金龍魚成立了丸莊金龍魚（泰州）食品工業(yè)有限公司。通過(guò)整合雙方在原料、技術(shù)及銷售渠道等方面的優(yōu)勢(shì)，丸莊得以將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品推向更廣泛的消費(fèi)者群體。這一舉措不僅提升了丸莊在調(diào)味品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，也為胖東來(lái)提供了新的爆品奇跡。
綜上所述，胖東來(lái)推出的黑豆醬油之所以能夠迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)可并“遭到瘋搶”，背后體現(xiàn)的是其產(chǎn)品的高品質(zhì)和“質(zhì)價(jià)比”優(yōu)勢(shì)。這也是調(diào)味品行業(yè)細(xì)分品類升級(jí)的一個(gè)生動(dòng)縮影。同時(shí)，丸莊醬油的成功也表明，機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的調(diào)味品市場(chǎng)中，只有不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)、滿足消費(fèi)者需求、抓住市場(chǎng)機(jī)遇，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
編輯：金樂(lè)凡
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