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湖南江華:手工腐竹蒸騰幸福年味

今日都市網 2025-01-20 0.46w
眼疾手快挑膜。蔣克青攝
眼疾手快挑膜。蔣克青攝

寒冬臘月,年關將至,又到了腐竹飄香時。湖南江華瑤族自治縣瑤鄉大地瑤族同胞們紛紛燃起灶火、制作傳統美食。

腐竹是江華的傳統產業。腐竹屬于大豆制品,是豆漿煮沸后經一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經干燥而成。腐竹濃縮了豆漿中的蛋白質和脂類,營養價值較高,被譽為豆制品中的“營養冠軍”。

1月16日,走進江華瑤族自治縣涔天河鎮瑤藝食品加工廠,一股清新的空氣夾雜著淡淡的豆香撲面而來,只見一條條生產線上熱氣騰騰,整個車間里豆香四溢,工人們眼疾手快地從豆漿里挑起豆膜,迅速晾到竿上,不一會兒,竿上便掛滿了新鮮的腐竹。包裝車間內的工人們則忙著將剛剛晾干的腐竹鮮品稱重、打包,為源源不斷的訂單迅速備貨。

“我們公司生產的腐竹產品遠銷省內外,因為品質好、口感佳,回頭客特別多,9月份以來,我們公司都是滿負荷生產,每天至少生產400斤腐竹,產品供不應求!”瑤藝公司總經理黃鳳興奮地說。黃鳳說,進入新年,公司已經接到12000斤的腐竹訂單,目前公司正在加班加點生產,以確保按時保質保量供貨。

黃鳳介紹,公司的腐竹以優質綠色大豆為原料,收購的大豆種植基地基本集中江華嶺西207國道沿線,企土地肥沃、富含硒、鋅等微量元素,種植全過程不施化肥、不打化學農藥,保證原料的綠色健康品質。生產環節,所有產品不添加任何防腐,部分工藝采用了傳統制作工藝方法,在選豆、浸泡、磨漿、濾漿、挑膜、晾曬等生產全流程中嚴把品質關,制作出的腐竹因色澤金黃、營養豐富、豆香濃郁而受到消費者青睞。

近年來,該縣將發展腐竹產業作為助力群眾增收的突破口,推行“公司+基地+農戶”的經營模式,引領帶動及周邊農戶種植黃豆達到1.62萬畝,鋪就“就業路”和“致富路”。通過推動特色農業產業升級改造,實現產業規模化、優質化、效益化發展,讓腐竹加工成為當地百姓增收致富的支柱產業。(許曉磊 楊丁香)

色澤金黃的腐竹。黃福先攝
色澤金黃的腐竹。黃福先攝
凌晨四點開工制作腐竹。蔣克青攝
凌晨四點開工制作腐竹。蔣克青攝
晾曬現場。蔣克青攝
晾曬現場。蔣克青攝
豆香濃郁。蔣克青攝
豆香濃郁。蔣克青攝

編輯:金杜

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