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| 天河鎮(zhèn)東田社區(qū)年糕作坊，村民在晾曬黃年糕。蔣克青攝 |
每個(gè)人心中都專屬自己的年味，而江華瑤族人民心中的年味，一定有嚼勁十足、韻味飄香的黃年糕。隨著春節(jié)臨近，湖南省江華瑤族自治縣涔天河鎮(zhèn)東田社區(qū)龍榮萬開辦了20余年的年糕作坊迎來了一年中最為繁忙的季節(jié)，一批又一批前來打黃年糕的鄉(xiāng)親們，在門口排成長隊(duì)，等著這一口獨(dú)有的“老味道”出爐。
1月13日，踏入廠房，只見老板在村民的幫助下，將浸泡好的大米加入中藥黃梔子碾成粉，再將米粉放入機(jī)器，不一會(huì)兒，熱騰騰、香噴噴地黃年糕便從機(jī)器里面一點(diǎn)點(diǎn)地顯露出來。守候在此的工人一手拿剪刀將出來的黃年粑粑剪成長條，另一只手戴著手套的手快速接住放進(jìn)簸箕里，再由年糕的主人端出去晾曬至可以裝袋拿走。一連串流暢而又簡潔的動(dòng)作，繪就了一幅節(jié)日喜慶的煙火景象。用木板搭起的晾臺(tái)上，鋪滿了黃燦燦的黃年糕。
黃年糕制作技藝精細(xì)，用二季稻香米作原料，加入可以瀉火除煩、清熱利濕、涼血解毒功效的中藥黃梔子染色入味，經(jīng)過浸泡、打粉、出糕等工序制作而成。是一份具備了香米和中藥清香的美味佳肴，更是一份難舍的鄉(xiāng)情。龍榮萬一家人開辦這個(gè)年糕作坊已經(jīng)20余年，每年農(nóng)歷12月初一開張，一直忙碌到大年三十，每年加工年糕近1000公斤。
剛出爐的黃年糕，是舌尖上的香甜，軟糯有嚼勁，散發(fā)出獨(dú)特的香味，切片放紅糖生姜煮熟后味道美妙！制作黃年糕是瑤鄉(xiāng)人民喜慶新春的一中風(fēng)俗習(xí)慣，也是不少當(dāng)?shù)厝嘶隊(duì)繅艨M的鄉(xiāng)愁味道。
“我做了50斤黃年糕，過完年，在外面工作的孫子孫女都要帶著走的！”65歲的蔣大娘說。
在熱氣騰騰地黃年糕散發(fā)出來的年味中，新年的希望也在悄悄萌發(fā)，瑤鄉(xiāng)人民幸福生活年年高。（許曉磊 楊丁香）
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| 天河鎮(zhèn)東田社區(qū)年糕作坊，村民在晾曬黃年糕。蔣克青攝 |
編輯：金杜
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